 Увеличить
|
Туршу по-гагаузски |
| Аппетитность: |
|
| Творческая оригинальность: |
|
| Подача блюда: |
|
| Как оценивается? |
Голосов: 9
 1 / 1 / 4 |
|
| Дата размещения: 15 сен 2010 13:18 |
| Категория: Консервирование :: Овощи |
Автор:
 |
bebi2 / Мойшук Елена
Рейтинг: 0
Рецептов: 263
|
|
| Источник: Другое |
| сослуживец мужа |
|
| Описание: Очень вкусное соленье гагаузской кухни. Рецептом со мной поделился сослуживец мужа, гагауз из Молдавии. Готовлю по этому рецепту второй раз, чуть позже буду делать на зиму в большем объeме. |
| Участник конкурса |
| Лучший рецепт недели |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Помидор (зрелые, крепкие) — 4 кг
Перец болгарcкий (желтый или зеленый) — 1,2 кг
Капустa белокoчанная (маленький) — 1 вилок
Моркoвь (средняя) — 1 шт
Лук репчатый — 2 шт
Вода — 5 л
Соль (не йодированная) — 150 г
Сахар — 1 ст. л.
Перец черный (горошек) — 100 г
Хрен (листья - 20 шт., корень - 6-8 средних корешков длиной 15 см)
Сельдерей (листья и стебли; большой) — 1 пуч.
Укроп (стебли с соцветиями; большой) — 1 пуч.
Чеснок (крупная головка) — 1 шт |
Делаем рассол:
В воду кладём горошины черного перца и соль, сахар, доводим до кипения.
Добавляем листья хрена, сельдерей и укроп, выключаем. Даём остыть до комнатной температуры.
Делаем капустный фарш:
Шинкуем капусту, лук режем мелкими кубиками, морковь трём на средней тёрке.
Овощи подсаливаем, перемешиваем и разминаем руками до появления сока.
Подготавливаем перцы для фарширования.
Фаршируем перцы капустным фаршем.
Моем помидоры.
На дно ёмкости кладём немного зелени из рассола, укладываем вперемешку помидоры и перцы, добавляем нарезанный корень хрена, зубчики чеснока.
Между слоями кладём зелень и перец из рассола.
Заливаем остывшим рассолом, накрываем марлей, сверху кладем деревянный круг или эмалированную крышку от кастрюли и гнёт.
Оставляем при комнатной температуре до начала брожения, помутнения рассола, примерно на 5-й день, затем убираем в прохладное место.
Периодически смотрим, если образовался белый налёт, то груз, марлю и крышку промываем водой и кладём снова.
Овощи будут готовы через месяц.
Хранится туршу в прохладном месте до конца зимы, чем дольше стоит, тем ядрёнее на вкус. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Вы сможете добавить фото-отзыв после того, как авторизуетесь
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Ой, Ленчик, прямо слюнки потекли от такой вкусноты! 
|
|
 |
| lakshmi |
| М. Анжелика |
| Кулинар-любитель |
|
|
|
Сообщение от OLYA-V: | Ой, Ленчик, прямо слюнки потекли от такой вкусноты! |
Это точно!Очень аппетитно! Жаль,у меня в этом сезоне и банок уже нет и места где ставить
|
|
 |
| Selena |
| Слюсарева Елена |
| Кулинар-любитель |
|
|
|
|
| bebi2 |
| Мойшук Елена |
| кулинар |
|
|
Девочки, спасибо!
Анжела, тут банки не нужны, солим в 10-литровом ведре из пищевого пластика.
|
|
|
|
|
Представляю, как это вкусно!
|
|
 |
| Sofya |
| ***** Софья |
| кулинар-любитель |
|
|
|
Очень вкусно!
|
|
|
|
|
|
Вы сможете добавить комментарий после того, как авторизуетесь
|
|
|
|
