Котлеты

Аппетитность:

Творческая оригинальность:

Подача блюда:

Как оценивается?

Голосов: 12

1 / 1 / 1

Дата размещения: 16 сен 2010 19:25

Категория: Вторые блюда :: Мясные

Автор:

Galina / Пустовалова Галина

Рейтинг: 0
Рецептов: 218

Источник: Идея автора

Пошаговые фото рецепта

Увеличить

Ингредиенты		Рецепт приготовления
нежирная свинина и телятина – 600 гр; белый хлеб – 60 гр; репчатый лук – 50 гр; масло сливочное – 20 г; яйцо – 1 шт.; масло растительное – для жарки; перец, соль.		Необходимо учитывать несколько важных правил приготовления котлет: Котлеты рекомендуется готовить только из свежего фарша. Лучше готовить котлеты из разного мяса (говяжий, свиной, бараний и телячий фарш). Добавлять в котлеты белый хлеб размоченный в молоке Лук для котлет можно использовать либо сырой, прокрученный в мясорубке вместе с фаршем, либо добавлять жареный, мелко нарезанный, для придания котлетам остроты. Итак, хлеб вымочить в воде и отжать. Лук репчатый нарезать кольцами и поджарить до золотистого цвета. Помыть мясо и порезать его. Хлеб, мясо и лук перемолоть на мясорубке дважды. Добавить яйцо, перец и соль и хорошо вымешать до получения однородной массы. Сделать шарики и приплюснуть. Жарить котлеты нужно на разогретой сковороде. На маленьком огне, с двух сторон до готовности.

Интересное о рецепте

Само блюдо «котлета» пришло в русскую кухню из европейской. В России так же, как и в Европе, изначально под котлетой понимали кусок мяса с рёберной костью. Но с конца XIX века в России это определение всё чаще стали относить к изделиям из рубленого мяса.

Постепенно название «котлета» перешло и на другие похожие кулинарные изделия, приготовленные не из мяса, но по похожей технологии. Ярким примером могут служить рыбные и куриные котлеты, названные котлеты по-киевски. Также появились и овощные котлеты из риса, картофеля, грибов, моркови, капусты и других овощей. Рисовые котлеты можно сделать и солеными, и сладкими (с добавлением сахарного песка, изюма, мёда или варенья).

Материал из Википедии — свободной энциклопедии