Топленое молоко

Аппетитность:

Творческая оригинальность:

Подача блюда:

Как оценивается?

Голосов: 13

0 / 1 / 6

Дата размещения: 16 янв 2011 08:18

Категория: Напитки :: Другое

Автор:

mamavlada / Николь

Рейтинг: 0
Рецептов: 222

Источник: Другое

деревенский рецепт

Пошаговые фото рецепта

Пошаговое фото рецепта «Топленое молоко»

Увеличить

Ингредиенты		Рецепт приготовления
Молоко цельное. Лучше деревенское, но можно и магазинное, только не длительного хранения.		Молоко довести до кипения, перелить в глинянные горшочки (у меня один большой), поставить в духовку. Томить при температуре 90-100 гр около 5 часов. Молоко не должно сильно кипеть, только чуть-чуть побулькивать. Пока молоко не приобретет кремовый цвет, а сверху не образуется коричневая корочка. Остудить. Очень вкусный и полезный напиток готов.

Интересное о рецепте

Этот напиток традиционно готовился в русской печи – томился в глиняных горшках и крынках.

Готовое топленое молоко имеет светло-коричневый, нежно-кремовый цвет, характерный вкус, который многим очень нравится. При этом топленое молоко всегда более жирное (6%), хорошо хранится, долго не скисает.

Если говорить о пользе топленого молока, то стоит отметить повышенное содержание кальция, железа и витамина A. Однако в процессе изготовления топленое молоко теряет много витамина C и витамина B1.

Напиток можно приготовить и в домашних условиях. Если нет желания возиться с духовкой, топленое молоко можно запросто сделать в обычном термосе. Для этого нужно лишь вскипятить молоко, влить его в термос, который предварительно ополоснуть горячей водой. Через 5-6 часов топленое молоко готово.

На утренний завтрак из топленого молока можно приготовить домашнюю ряженку. В теплое, но не горячее (иначе продукт свернется) топленое молоко добавить сметану (из расчета 1-2 ст.л. сметаны на 1 л молока), хорошенько размешать и оставить при комнатной температуре. Но начинать готовить нужно с вечера, т.к. ряженка получается за 6-8 часов.

Кроме того, очень вкусными выходят блины на топленом молоке и заварной крем для торта или манника.

http://www.foodestet.ru/2010/08/toplenoe-moloko/