Пирог с шоколадным кремом

Аппетитность:

Творческая оригинальность:

Подача блюда:

Как оценивается?

Голосов: 5

0 / 0 / 0

Дата размещения: 27 май 2011 15:19

Категория: Выпечка :: Торты

Автор:

Nezabudka / Хурцилава Татьяна

Рейтинг: 0
Рецептов: 54

Источник: Книга или другое печатное издание

Журнал "Школа гастронома"

Ингредиенты		Рецепт приготовления
для коржа: 0,5 ст. печенья (типа "Юбилейного") 0,5 ст. грецких орехов 1 ст. миндаля 0,5 ст. сахара 120 г сливочного масла для шоколадного крема: 1,5 ст. сливок жирностью 35% 450 г темного шоколада 1 ст. л. жидкого меда для сливочного крема: 300 г сливочного масла 1/4 ст. яичного ликера (у меня был "Бейлиз") 100 г белого шоколада 1 ст. сахара 4 желтка тертая цедра 1 апельсина		Приготовить основу для пирога. Печенье, грецкие орехи и миндаль размолоть блендером в мелкую крошку. Разогреть духовку до 170С. Смешать крошки с размягченным сливочным маслом и сахаром, выложить в смазанную форму и разровнять. Выпекать в духовке 15-20 минут до золотистого цвета. Дать остыть. Темный шоколад поломать на кусочки, растопить на водяной бане. Смешать его со сливками и медом до однородной консистенции. Вылить крем на подготовленную основу и равномерно распределить по всей поверхности. Поставить в холодильник на 3 часа. Белый шоколад разломать на кусочки, поставить на водяную баню и растопить. Сахар растворить в 0,5 ст. горячей воды. Варить сироп на небольшом огне до готовности (капля сиропа, опущенная в стакан с холодной водой, должна сохранить свою форму). Дать остыть. Желтки взбить. Продолжая взбивать, добавить сахарный сироп, размягченное сливочное масло, ликер и растопленный белый шоколад. Вылить крем в форму на шоколадный слой, разровнять и убрать в холодильник на 3 часа. Перед подачей посыпать пирог апельсиновой цедрой.