Слоеные "полоски" с шоколадом и солью

Аппетитность:

Творческая оригинальность:

Подача блюда:

Как оценивается?

Голосов: 4

0 / 0 / 0

Дата размещения: 10 июн 2011 14:48

Категория: Выпечка :: Другое

Автор:

Nezabudka / Хурцилава Татьяна

Рейтинг: 0
Рецептов: 54

Источник: Книга или другое печатное издание

"Про шоколад"

Описание: Достаточно смелое сочетание. Но вкус необычен. Для любителей пикантных закусок.

Категория праздника - Рецепты к Всемирному дню шоколада

Ингредиенты		Рецепт приготовления
для шоколадного слоеного теста: 240 г сливочного масла 50 г какао-порошка 250 г муки щепотка соли 100 мл воды 150 г горького шоколада (80% какао) крупная морская соль		слоеное шоколадное тесто: Дать нагреться 200 г сливочного масла до комнатной температуры, размять его руками, добавить какао и тщательно перемешать до полной однородности. Собрать шоколадное масло в прямоугольный брусочек толщиной 3 см, поместить на лист пергамента и поставить в холодильник. 40 г сливочного масла порубить небольшими кусочками. Просеять горкой муку, добавить щепотку соли и масло. Сделать в центре углубление и влить 100 мл воды и замесить тесто. Раскатать тесто в прямоугольник толщиной 3 см и в центр положить шоколадное масло. Свернуть тесто в виде конверта так, чтобы масло оказалось внутри. Накрыть и поставить в холодильник 30 минут. Присыпать стол мукой и рскатать тесто в прямоугольный пласт длиной 60 см. Сложить пласт втрое. Развернуть его на 90 градусов и снова раскатать до длины 60 см. Вновь сложить втрое, накрыть и поставить в холодильник на 30 минут. Повторить эту операцию еще 2 раза с интервалом в 30 минут. Раскатать тесто, нарезать полосками толщиной 2 см и несколько раз вывернуть каждую полоску на 180 градусов. Выпекать при 200С 10-15 минут. Полностью остудить. Растопить шоколад на водяной бане. Смазать 2/3 каждой полоски шоколадом и присыпать несколькими крупинками соли. Готовые полоски ставить в стакан шоколадной частью вверх и дать полностью застыть.