Острый гречневый суп с помидорами и базиликово-пармезановой заправкой

Аппетитность:

Творческая оригинальность:

Подача блюда:

Как оценивается?

Голосов: 6

0 / 0 / 0

Дата размещения: 30 мар 2012 18:19

Категория: Супы

Автор:

Sofya / ***** Софья

Рейтинг: 0
Рецептов: 559

Источник: Книга или другое печатное издание

Журнал "Гастроном" 2005 г.+мои изменения

Пошаговые фото рецепта

Увеличить	Увеличить	Увеличить	Увеличить
Увеличить	Увеличить	Увеличить	Увеличить
Увеличить

Ингредиенты		Рецепт приготовления
на 2 л.куриного(или овощного бульона 150-200г.гречки 2 свежих помидора 200 мл.томатного сока 1 фиолетовая луковица 1 зубчик чеснока 1 острый перчик чили(я взяла сушёный) щепотка тимьяна 2 ст.ложки оливкового масла соль по вкусу для заправки: 1 не большой пучок базилика 1 зубчик чеснока 3 ст.ложки натёртого на мелкоё тёрке пармезана 1 ст.ложка оливкового масла соль по вкусу перец чёрный по вкусу		В кипящий бульон засыпать гречку(предварительно промыть и подсушить)варить 15-18 минут,до готовности. Пока варится гречка сделать заправку: зубчик чеснока, листики базилика и соль растолочь в ступке. Смешать с сыром, прибавляя понемногу оливковое масло.Хорошо перемешать.Оставить. Лук,чеснок мелко нарезать,у чили удалить семена и тоже мелко нарезать,спассеровать овощи на оливковом масле,помешивая 6-8 минут,добавить щепотку тимьяна. Влить в кастрюлю с гречкой томатный сок, положить нарезанные мелкими кубиками помидоры, пассерованные лук,перец и чеснок, тимьян. Посолить, поперчить по вкусу. Дать покипеть 5 мин. и снять с огня. Подавать, положив в тарелку с супом 1 ст. л. сырной заправки.Ну очень вкусно! Приятного аппетита! P.S.Кто не любит острое можно перец чили не добавлять,а для постного варианта супа использовать не куриный,а овощной бульон,а в заправке пармезан заменить грецким орехом.