Плов из свинины

Аппетитность:

Творческая оригинальность:

Подача блюда:

Как оценивается?

Голосов: 7

0 / 0 / 0

Дата размещения: 4 янв 2011 18:12

Категория: Вторые блюда :: Мясные

Автор:

Natka / N. Natalia

Рейтинг: 0
Рецептов: 100

Источник: Другое

рецепт известен давно

Ингредиенты		Рецепт приготовления
400 гр. мяса (свинина) 400 гр. риса 1 большая луковица 1 большая морковь 1 перец красный сладкий масло растительное чеснок - 1 головка томатная паста - 1 ст. л. куркума - 1/2 ч.л. соль, перец по вкусу		Нарезать маленькими кубиками морковь, лук - полукольцами, перец - полосками. Мясо нарезать и поджарить в сильно разогретом растительном масле до образования поджаристой корочки. Добавить морковь, лук, перец, все вместе обжарить с мясом 5-10 минут. Добавить воду столько, чтобы покрывало все содержимое, добавить томатную пасту, соль, специи. Тушить 10 минут. Засыпать рис равномерным слоем. Залить кипяток так, чтобы он покрыл рис на 1 -1,5 см. Добавить чеснок и куркуму. Тушить 20 - 25 минут на очень слабом огне. Затем дать постоять 10 минут, не снимая крышки.

Интересное о рецепте

Плов. Блюдо является очень древним, происхождение блюда вряд ли может быть достоверно установлено. Можно предположить, что принципы приготовления плова сложились на Ближнем Востоке и в Индии не ранее II—III веков до нашей эры, то есть с началом возделывания риса на Ближнем Востоке. Рис культивировался в Китае ещё ранее, однако принципы приготовления риса в китайской и японской кухне позволяют сделать вывод, что это блюдо не было заимствовано оттуда. Вероятно, что корни плова следует искать в Индии, где издревле существуют похожие рисовые, но вегетарианские блюда, очевидно дополненные мясом уже в древней Персии. В пользу этого, кстати, может говорить повсеместно сохранившаяся традиция подкрашивать плов шафраном или куркумой. Сведения о плове, как о праздничном блюде, имеются в источниках IX—X веков, упоминания о плове (под названием «пилав») содержатся в памятнике средневековой арабской литературы Тысяча и одна ночь. Очевидно, что принцип приготовления блюда распространялся с востока, особо был принят и развит в Средней Азии, причём именно там сложился наиболее распространившийся способ приготовления плова. Слово «плов» имеет персидское происхождение и было упомянуто в биографии Александра Македонского как блюдо, которым его угощали в Бактрии, провинции Персии, и Самарканде.

Материал из Википедии — свободной энциклопедии