Шампиньоны консервированные, клюква, зелень - для украшения
Готовый мясной бульон можно по желанию осветлить яичным белком. Но и без этого у меня получается прозрачный бульон, если его дважды процедить через марлю.
Готовый бульон процеживается через марлю, затем в него добавляет измельченный чеснок, все кипятится и еще раз процеживается через марлю.
Затем добавляется желатин (согласно инструкции на упаковке).
1. В формочки заливается ланспик (бульон с желатином) высотой примерно 1 см.
2. Застывает.
3. Для украшения укладывается долька консервированного шампиньона, клюква, зелень и тд и тп.
4. Еще раз заливается ланспиком примерно на 1 см.
5. Снова застывает.
6. Мне нравятся заливные, когда язык режется на тоненькие ломтики (1.5 - 2 мм), которые складываются веером и помещаются в формочку.
7. Затем язык полностью заливается ланспиком.
8. Убирается в холодильник для окончательного застывания.
Фото-отзывы на рецепт
Вы сможете добавить фото-отзыв после того, как авторизуетесь
Аня, как у вас все празднично!!!! Так все аккуратно и аппетитно!!! Жаль только, что фотография немного не в фокусе получилась, рассматривать лучше не приближая
Всем спасибо за приятные отзывы))) Все фото и рецепты с моей работы - новые блюда, которые я отрабатываю и ввожу в меню. Но к сожалению у меня очень мало рецептов с пошаговыми фото. На работе не до этого))) А эти заливные делались на новогодний банкет 2011. Все жутко торопились и даже не получилось хорошего фото готовых заливных - начался банкет и все набросились кушать!!!! До меня в моем предприятии для заливных язык резали кубиком. Я однажды попробовала нарезать язык на слайсере и уложить веером - получилось гораздо красивее и экономичнее. Когда режешь кубиком нужно срезать весь жир до последней капельки, а если резать тоненькими дольками, то часть жира можно оставить - это совершенно не испортит блюда!
0 / 0 / 2
Рецепт обалденный!!!!!!! Спасибо!
