Фуршетный новогодний суп с тыквой, мандаринами и имбирём

Аппетитность:

Творческая оригинальность:

Подача блюда:

Как оценивается?

Голосов: 13

0 / 0 / 0

Дата размещения: 23 дек 2011 14:40

Категория: Супы

Автор:

Sofya / ***** Софья

Рейтинг: 0
Рецептов: 559

Источник: Идея автора

Категория праздника - Новогодние рецепты 2013

Тематика - Рецепты для фуршета

Пошаговые фото рецепта

Увеличить	Увеличить	Увеличить	Увеличить
Увеличить	Увеличить	Увеличить

Ингредиенты		Рецепт приготовления
2-2,5 л. куриного или овощного бульона 500-600 г.мякоти тыквы 2-3 мандарина 2 стебля лука-порея кусочек корня имбиря 2 моркови 200 мл. 23% сливок 3-4 ст.ложки оливкового масла соль по вкусу перец чёрный молотый по вкусу щепотка мускатного ореха для подачи: тыквенные семечки или орешки(кедровые,грецкие...) долька лимона коричневый сахар		Мякоть тыквы нарезать не большими кубиками,морковь очистить,нарезать тонкими полу кружками,лук-порей вымыть,нарезать кружочками белую часть и не много зелёной. С мандаринов снять цедру и мелко нарезать,мякоть тоже нарезать,предварительно удалить плёнку.Имбирь очистить и натереть на мелкой тёрке. В кастрюле разогреть масло,добавить лук-порей,морковь,помешивая жарить минут 5-6,затем добавить тыкву,убавить огонь и тушить овощи помешивая минут 8,затем добавить цедру и мякоть мандаринов,имбирь,потушить несколько минут помешивая,посолить по вкусу и залить овощи куриным(овощным) бульоном,довести до кипения и варить до готовности овощей,примерно 15-20 минут. Снять суп с огня и измельчить в пюре с помощью блендера,вернуть на огонь,добавить сливки,довести до кипения,но не кипятить.Готовый суп приправить по вкусу перцем,солью,мускатным орехом. Подготовить фужеры или бокалы для подачи.Для этого края фужером смазать лимонной долькой и окунуть в сахар круговымим движениями,убрать фужеры на 5 минут в холод,что бы сахар застыл. Готовый суп разлить по фужерам,украсить тыквенными семечками или орешками и подавать!Очень нежно,вкусно и не обычно! Приятного аппетита! И с Наступающим Новым годом!